aif.ru counter

«Аиф. Еда по-питерски»: блинчики с чернилами каракатицы

535
Все материалы сюжета События пресс-центра АиФ-Петербург
Еженедельник «Аргументы и факты – Петербург» с лучшими петербургскими поварами готовит блюда по забытым русским и современным рецептам в рамках специального проекта.

Повар петербургского ресторана «ПАЛКИНЪ» Дмитрий Горев в рамках специального проекта «АиФ. Еда по-питерски» в масленичную неделю рассказал и показал, как приготовить блинчики с чернилами каракатицы.

Статья по теме

Тесто для блинов:

  • Мука 80 гр.
  • Перепелиные яйца 4 шт.
  • Молоко 200 гр.
  • Чернила каракатицы 20 гр.
  • Сахар 5 гр.
  • Соль 2 гр.

Украшение:

  • Гребешок 20 гр.
  • Икра красная 10 гр.
  • Шнитт-лук 5 гр.
  • Тигровая креветка 15 гр.
  • Шпинат 40 гр.
  • Сливочное масло 10 гр.
  • Лимонные сегменты 15 гр.
  • Кресс-салат 5 гр.
  • Фризе 5 гр.

В молоко кладем перепелиные яйца, добавляем муку, сахар и соль. Тщательно перемешиваем.

Разогреваем сковороду и смазываем кунжутным маслом. Выпекаем три светлых блина.

В оставшееся блинное тесто добавляем чернила каракатицы, еще раз тщательно перемешиваем. Выпекаем 3 темных блина.

Нарезанные креветки обжариваем на сковороде.

Начинаем украшать блинную тарелку. Разрезаем все блины на несколько частей, укладываем «качелями». Рядом с блинами делаем «полянки» из гребешка и красной икры, добавляем кресс-салат. Края блюда украшаем шпинатом со сливками и лимонными сегментами. На масло сливочное масло выкладываем кусочек тигровой креветки. Блинные «качели» украшаем фризе.

Смотрите также:


Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий

Самое интересное в регионах
Роскачество

Актуальные вопросы


Опрос
Сколько денег вы потратили на обновление осеннего гардероба?