Не только окрошка. Топ-5 холодных летних супов из разных стран

Русскому человеку сложно представить летний стол без любимой многими окрошки. Холодные супы есть в кухне многих народностей. SPB.AIF.RU предлагает попробовать традиционные первые блюда из разных стран и собрал для вас пять интересных рецептов.

Азербайджанская довга

Освежающий, полезный, ароматный супчик готовится довольно быстро. В России за его основу обычно берут кефир, однако лучше найти в магазине традиционные кисломолочные напитки катык или айран.

Вам понадобятся:

Статья по теме

Суп для царей. 5 интересных рецептов приготовления борща

• Кефир (катык или айран) - 700 мл 
• Вода - 200 мл 
• Зелень кинзы - 1 пучок 
• Зелень укропа - 1 пучок 
• Рис - 1/3 стакана 
• Чеснок - 1 зубчик 
• Куриное яйцо - 1 шт. 
• Соль - по вкусу

Как готовить

Кефир разбавить водой и вылить в кастрюлю. Хорошенько взбить куриное яйцо,  добавить его в кефир с водой и тщательно перемешать. Рис хорошо вымочить в воде и отварить до полуготовности. После также присоединить его к общей смеси.

Ставим кастрюлю на плиту. Варится довга при непрерывном помешивании 20 минут. Если хоть на минутку отвлечься, кефир с яйцом свернутся, блюдо будет испорчено. В процессе варки и во время остывания кастрюля с супом крышкой не накрывается, чтобы содержимое не свернулось. Порубленные зелень кинзы, укроп и чеснок добавить в кефир. Поварить еще минут пять, не забывая помешивать. Снять с плиты, охладить. Довга готова.

Белорусский холодник

Холодник, как и подразумевает название, надо подавать очень холодным. Поставьте на стол вазочку со льдом, чтобы желающие могли сделать свой суп ещё холоднее.

Вам понадобятся:

Статья по теме

Завтрак на траве. Пять простых и сытных блюд для пикника

• Свекла – 6 шт.
• Огурец – 3 шт.
• Лук зеленый, укроп, петрушка – по 1 пучку
• Яйцо – 6 шт.
• Сметана – 250 мл.
• Уксус – 4 ст.л.
• Вода – 3 л.
• Соль, сахар по вкусу

Как готовить

Свеклу, яйца сварить, очистить. С огурцов снять кожицу. Яйца разделить на белки и желтки. Свеклу, огурцы и белки потереть на крупной тёрке. Лук, укроп и петрушку мелко порубить.

Выложить зелень и желтки в миску, присыпать солью и хорошенько размять. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле, добавить сметану, уксус, соль, сахар и размешать. Постепенно влить воду. Подавать с отварным картофелем.

Испанский гаспачо

Традиционная похлебка из перетертых свежих овощей пользуется большой популярностью на родине тореадоров. По историческим летописям возраст гаспачо в его оригинальном виде составляет более двух тысяч лет.

Вам понадобятся:

Статья по теме

Без мангала. 5 необычных способов приготовления шашлыка

• Томаты – 1 кг
• Огурец - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки
• Лук - головка
• Хлеб белый – 200 г.
• Оливковое масло - 50 мл.
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Соль, соус табаско по вкусу

Как готовить

Ошпарить помидоры и снять с них кожицу. Перец очистить от семян, нарезать дольками, с огурца срезать шкурку, порезать брусочками. Чеснок очистить и перетереть с солью до кашицы. Половину хлеба разломать на несколько ломтиков.

Все ингредиенты превратить в пюре в блендере, а поученную массу перетереть через мелкое сито, чтобы отсеять грубые крупицы.

В полученный крем-суп добавить соус табаско, сахар, соль по вкусу, оливковое масло и уксус (или лимонный сок). А затем взбить миксером до полного смешения компонентов. Суп охладить в холодильнике в течение двух часов. Тем временем порезать кубиками оставшийся хлеб и обжарим в масле до хруста. Суп подается с получившимися сухариками.

Болгарский таратор

Таратор в Болгарии нередко подают одновременно со вторым блюдом и в стакане.

Вам понадобятся:

Статья по теме

Витамины в тарелке. 5 рецептов овощных супов

• Огурец – 1 шт.
• Кефир – стакан
• Минералка – стакан
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Укроп – пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Грецкие орехи – 2 ст.л.
• Соль по вкусу

Как готовить

Огурец очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить соль, перец, растительное масло, перетереть. Кефир взбить с минеральной водой, добавить отжатые огурцы и чесночную заправку, мелко нарезанный укроп. Размешать и поставить в холодильник на два часа. Поджарить на сухой сковороде орехи, измельчить. Холодный таратор подавать с зеленью и орехами.

Греческий суп с творогом

Попробуйте необычное сочетания томатов и творога.

Вам понадобятся:

Статья по теме

«АиФ. Еда по-питерски»: Салат с арбузом и молодым сыром

• Помидоры – 5 шт.
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Базилик – 3 веточки
• Сельдерей – 2 стебля
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Творог зернистый – 150 г.
• Тертый мускатный орех – щепотка
• Соль, перец по вкусу.

Как готовить

Подидоры очистить от кожицы. Перец, лук, сельдерей и зелень порезать. Чеснок измельчить. Смешать в блендере все ингредиенты, кроме творога и мускатного ореха. Измельчить до однородного пюре, после чего протереть его через частое сито. Суп охладить. Перед подачей заправить его оливковым маслом и мускатным орехом. Положить в тарелки творог.