Оливье с «аллигаторовой грушей». Пять необычных блюд из авокадо

В Англии этот плод называли «аллигаторовой грушей», в России в конце XIX века - агакатом. В энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона можно встретить описания блюд из плодов экзотического дерева, которое произрастает в тропических лесах Америки и на Москаренских островах: «Грушевидные, до 10 см в разрезе, плоды содержат под жесткою кожею жирную мякоть, которая с приправою кореньев и соли употребляются там повсеместно в пищу (намазанная, например,на хлеб); она потребляется также в виде каши с сахаром и лимонным соком».

   

   

Сейчас авокадо перестало быть экзотическим продуктом, а блюдам из авокадо посвящена ни одна книга. Мякоть зрелого плода используется в кулинарии как в холодных блюдах, салатах, закусках и бутербродах, так и при приготовлении сладких кремов и молочных коктейлей.

SPB.AIF.RU выбрал пять необычных полезных рецептов с авокадо.

Гуакамоле с грушей

Ингредиенты:

• 3 авокадо
• 2 томата
• 1 репчатый лук
• Пучок кинзы
• Пара зубчаков чеснока
• Лайм
• Груша
• ½ перца чили
• соль

Приготовление:

Авокадо и грушу очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, которые разминаем до однородной массы.

В блендере измельчаем томаты, половинку перца чили, свежую зелень, чеснок и лук. В получившуюся массу добавляем сок лайма и смешиваем с пастой из авокадо и груши. Посолив, подаем гуакамоле к столу с кукурузными чипсами.

   

   

В некоторых рецептах вместо груши в гуакамоле для разнообразия добавляется пюре из манго.

Кесадилья с курицей и авокадо

Ингредиенты:

• Две куриных грудки 
  Статья по теме

  Без химии и сои. Как приготовить мясные деликатесы своими руками
• 4 тортильи
• 1 авокадо
• Томаты черри
• Болгарский перец
• Красный лук
• 2-3 лайма
• Сыр
• Кинза
• Перец чили
• Зира
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе и болгарский перец нарезаем тонкими полосками. Измельчаем лук. Смешиваем мясо, лук и перец, спрыскиваем это оливковым маслом, соком половины лайма, добавляем немного зиры и паприки. Перемешав, даем замариноваться минут 10-15.

Измельчаем пучок кинзы, 1/3 перца чили и 10 томатов черри. Перемешиваем в миске, посолив, поперчив и добавив сок 1 лайма.

Обжариваем на сковороде мясо с овощами, постоянно помешивая (около 8 минут).

Авокадо очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем в блендере кинзу, 1/3 перца чили, 10 томатов черри. Замешиваем получившуюся массу с авокадо.

В тортилью, слегка разогретую в духовке, выкладываем мясо с овощами, пасту из авокадо, потертый сыр. При необходимости можно сбрызнуть начинку еще соком лайма.

Подавать к столу кесадилью можно с йогуртом, который поможет сгладить остроту блюда.

Спагетти с авокадо и чесноком

Ингредиенты: 

• 250 гр спагетти  
  Статья по теме

  От капонаты до пирожков. Пять ароматных блюд из оливок
• 1 авокадо
• Пара зубчиков чеснока
• Базилик
• Лимон
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Варим спагетти к кипящей подсоленной воде.

В это время в блендере измельчаем мякоть авокадо, базилик, пара зубчиков чеснока. Добавляем в массу сок половины лимона, оливковое масло, соль и перец – по вкусу.

Готовые спагетти перемешиваем с соусом и, посыпав лимонной цедрой, подаем к столу.

Салат с горгонзолой, грушей и авокадо

Ингредиенты: 

• 1 авокадо
• 1 груша
• Листья шпината
• 100 гр сыра горгонзола
• Лайм
• ½ головки красного лука
• Оливковое масло
• Кинза
• Молотый сушеный чеснок

Приготовление:

Авокадо и грушу очищаем от кожуры, убираем косточки и нарезаем небольшими кубиками. Мелко измельчаем лук. Кубиками нарезаем горгонзолу.

В небольшой миске смешиваем оливковое масло, измельченную кинзу, сушеный чеснок, сок лайма, соль и перец.

В салатнице соединяем листья шпината, авокадо, грушу, лук и сыр. Перемешиваем ингредиенты, поливаем все заправкой и подаем к столу.

Оливье с креветками и авокадо

Ингредиенты:  

• 2 авокадо
• 2 моркови
• 2 огурца
• 2 яйца
• 200 гр очищенных вареных креветок
• Банка консервированного горошка
• Репчатый лук
• Оливковое масло
• Сок лимона
• чеснок
• 1 стакан кешью
• Столовая ложка сухой горчицы
• Чайная ложка белого винного уксуса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отвариваем морковь и яйца. Нарезаем их небольшими кубиками вместе с мякотью авокадо и свежим огурцом. Измельчаем лук. В миске соединяем ингредиенты, кладем креветки и консервированный горошек.

Для приготовления заправки в блендере измельчаем стакан кешью, добавляем к нему оливковое масло, винный уксус, чеснок, горчица, соль и перец. При необходимости можно сделать его менее густым, добавив немного воды.

Заправив блюдо, выкладываем на салатницу и подаем к столу.