Дачники у себя на участках активно собирают урожай молодых кабачков. Также популярный в России овощ заполонил прилавки крупных торговых сетей и маленьких рынков.
Этот продукт может стать как легким украшением, так и главным ингредиентом во множестве рецептов. SPB.AIF.RU собрал пять необычных и вкусных блюд из кабачка.
Фаршированные кабачки
Молодые кабачки можно разнообразить, приготовив их с фаршем, овощами и рисом. У вас получится вкусное второе блюдо для семейного стола.
Что надо?
- 1 кг молодых кабачков
- 300 гр мясного фарша
- 100 гр риса
- 200 гр помидоров
- 150 гр сыра
- 150 гр репчатого лука
- Зелень
- Соль
- Перец
- Растительное масло
Как готовить?
Отварить рис. Далее разрезать кабачки вдоль и вынуть мякоть, которую после этого нарезать кубиком. Мелко нарезать репчатый лук, а помидоры – небольшими кусочками. Сыр натереть на мелкой терке, зелень мелко порубить.
На растительном масле слегка обжарить лук, добавить фарш и готовить в течение 10 минут. Добавить кабачки и жарить еще 10 минут. Далее добавить помидоры – готовить еще пять минут. Добавить в смесь рис, посолить и поперчить и вмешать зелень. Немного остудить.
Полученной массой нафаршировать кабачки, посыпать сверху сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
Пряный крем-суп из кабачков
Для первого блюда идеально подойдет следующий рецепт. К тому же, этот крем-суп не оставит равнодушным никого за столом.
Что надо?
- 400 гр молодых кабачков
- 200 мл сливок
- 1 чайная ложки соли
- 0,5 чайной ложки карри
- Укроп
- Сухарики
Как готовить?
Натереть мытые очищенные от шкурки кабачки на терке. Массу переложить в бульонную чашку и добавить воды, чтобы она чуть-чуть не покрывала овощи. Накрыть крышкой, поставить в микроволновку и варить пять минут при мощности 850. Кабачки должны свариться, но не развариваться в кашу.
В горячую массу добавить соль и взбить блендером. Добавить сливки и порошок карри. Перемешать до однородности. Перелить суп в чашку для подачи, добавить сухарики и нарезанный укроп.
Запеканка из кабачков
Многочисленные рецепты запеканки включают в себя массу разнообразных ингредиентов. Следующий же вариант многими считается одним из самых вкусных.
Что надо?
- 1200 гр кабачков
- 500 гр говяжего фарша
- 8 шт помидоров
- 2 шт репчатого лука
- 100 гр твердого сыра
- 4 яйца
- 150 гр сметаны
- 2 столовых ложки томатной пасты
- Петрушка
- Укроп
- Соль
- Черный молотый перец
Как готовить?
Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить к луку фарш, посолить и поперчить. Помешивая обжарить до готовности. Далее слегка развести с водой томатную пасту и добавить к фаршу.
Кабачки натереть на мелкой терке, посолить и отжать сок. Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на терке, зелень измельчить. Яйца взбить с солью, добавить к ним сметану и перемешать.
Далее смазать противень растительным маслом. Половину кабачков выложить первым слоем. Следующий слой – фарш. Затем оставшиеся кабачки. Сверху выложить помидоры. Залить яичной смесью, посыпать зеленью и по всей поверхности распределить сыр.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Повидло из кабачков
Многие сладкоежки удивятся, однако из овоща получается прекрасное повидло. Его с легкостью можно запасти на зиму и, если не терпится, употребить с горячим чаем дождливым летним вечером.
Что надо?
- 1 кг кабачков
- 1 кг сахара
- Лимон
Как готовить?
Очистить кабачки, промыть и нарезать небольшим кубиком. Кусочки сложить в кастрюлю, засыпать 200 гр сахара. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить кабачки до мягкости.
Далее протереть через сито ложкой кабачки и сгрузить все обратно в кастрюлю. Добавить оставшиеся 800 гр сахара и варить до густоты. В процессе варки влить сок одного лимона и перемешать.
Слегка остудить повидло, выложить в простерелизованные банки. Закрутить стерильными крышками.
Зеленый коктейль с кабачком
Широко известны рецепты приготовления освежающих коктейлей из огурца, однако не менее вкусными они получаются и из кабачка. Для жарких летних дней напиток подойдет идеально, к тому же приготовить его очень просто.
Что надо?
- 150 гр кабачка
- 1 пучок зелени
- Вода
- 2 шт сливы
Как готовить?
Снять кожуру с кабачка, у слив извлечь косточки, удалить грубые части у зелени. Тщательно вымыть.
Все ингредиенты сложить в чашу блендера и залить водой. Дать поработать блендеру на полной мощности две минуты.
Готовый коктейль вылить в стакан и подать к столу.