Аналитики выяснили, как любят готовить корюшку петербуржцы

В Петербурге официально начался сезон корюшки. Он продлится до 31 мая. Согласно информации городского комитета имущественных отношений, специализированные ярмарки, на которых можно будет не очень дорого купить рыбку с запахом огурца, открылись 10 апреля по 52 адресам.

Городские точки продажи корюшки — это обычные сезонные прилавки, арендовать места на которых могут все и специализированные ярмарки, предназначенные для рыбаков. По расчёту Смольного, именно они должны обеспечить петербуржцев корюшкой по ценам в пределах 400 рублей за килограмм. Металлическую рыбку можно купить на лотках, установленных и на частной территории, и в розничных сетях.

Как выяснили специалисты, примерно 43% жителей Петербурга предпочитают жарить корюшку и есть её прямо руками. 27% варят из неё уху, 13% запекают, 9% маринуют, а некоторые покупатели выбирают рыбу на сущик (высушенная в печи рыба — Ред.), со ссылкой на новое исследование сообщает «Петербургский дневник».

Оказалось, что чаще всего корюшку покупают женщины в возрасте от 30 до 45 лет (72% всех продаж), а мужчины приобретают её в 2,5 раза реже. В будние дни средний вес одной покупки стремится к 450 граммам — это достаточно для ужина семьи из трёх человек и помещается на сковороду средних размеров. На выходных показатель растёт — горожане берут до 1,2 килограмма на семейные обеды и встречи с гостями.

Каждый третий покупатель внимательно присматривается к размеру рыбы — 60% предпочитают средние экземпляры (12-16 сантиметров). При этом в более крупных рыбах (18-22 см) икра встречается в 2,5 раза чаще, чем в мелких (до 15 см), а на цену это не влияет на цену. Понять, что в рыбе прячется приятный бонус, можно по её округлому брюшку. Ну а главным критерием свежести корюшки для 73% покупателей остаётся запах свежего огурца — он начинает ослабевать уже через 12 часов после вылова.

Аналитики считают, что аномально тёплый март будет способствовать увеличению объёмов вылова. Так, в первую неделю апреля продажи корюшки превысили продажи красной рыбы на 8%, а в конце сезона она может обойти по популярности в весеннем ассортименте радужную форель. Пик покупательской активности ожидается в конце апреля — начале мая, когда вылов увеличится в 2-2,5 раза по сравнению с началом сезона.

Ранее профессиональные рыбаки рассказали, как определить, хороша ли рыба. Подробнее — в материале spb.aif.ru.

Чёрная спинка и блеск в глазах. Почему корюшку продают по космическим ценам? Подробнее