Ежегодно перед Новым годом Росстат рассчитывает Индекс оливье — как изменились цены на ингредиенты главного праздничного салата в России. То же самое делает и петербургское отделение ведомства — Петростат. По данным его аналитиков, больше всего за год подорожала докторская колбаса, но при этом подешевели яйца, картофель, лук, свёкла и морковь. Во сколько обойдётся любимое петербуржцами блюдо — в материале spb.aif.ru.
Неоднозначные цифры
Начнём с важного пояснения. Аналитики Петростата подсчитали, на сколько процентов изменилась цена того или иного продукта. И привели его конкретную стоимость за килограмм или упаковку в рублях на конец прошлого и этого годов. Но если высчитать процент подорожания или удешевления самостоятельно, получаются совсем другие цифры.
«Это разница объясняется тем, что при подсчёте индекса учитывается не только цена, но и инфляция, изменение покупательной способности, рост зарплат и другие факторы, — объяснили в ведомстве. — А если нужно высчитать реальное изменение цены, то есть стоимость в рублях, можно всё легко посчитать».
Spb.aif.ru в своих расчётах так и поступил. Правда, год назад Петростат не фиксировал цену на консервированный горошек — этот показатель появился только в 2025 году. Но ведомство всё же указало индекс роста цен, он составил 1,94%. Иными словами, если сейчас килограмм горошка стоит 324,25 рубля, то год назад его стоимость была 317,96.
Для расчёта Индекса оливье обычно берут ингредиенты для салата на шесть персон. Это полкило картофеля — в прошлом году он стоил 26,75 рубля, в этом — 23,3, дешевле на 14,8%, а по данным Петростата — на 7,12%. Моркови надо 200 граммов — это 9,31 рубля год назад и 8,4 сейчас. По нашим расчётам, дешевле на 10,8%, в Петростате же считают, что на 7,1%. Пять яиц в прошлом декабре стоили 61,17 рубля, сегодня — 56,46, дешевле на 8,3%, по данным Петростата — на 11,65 %. Солёных огурцов надо взять три-четыре штуки, это около 300 граммов, они обходились раньше в 81,31 рубля, теперь — в 101,79, то есть дороже на 20,1%. Цифра Петростата — плюс 2,02%. Баночка зелёного горошка весом 400 граммов стоила 127,18 рубля, сейчас её средняя цена — 129,7. Следующий ингредиент — докторская колбаса. В классическом рецепте оливье её нет, там используют мясо, но большинство россиян кладут в салат именно колбасу. Её нужно 400 граммов — в конце 2024 года они стоили 231,16 рубля, сейчас — 268,01. Это дороже на 13,8%, а согласно официальной статистике — на 9,42%. И, наконец, майонез. Год назад 250 граммов этого продукта обходились в 82,08 рубля, теперь — в 92,53. То есть дороже на 11,3%, по данным Петростата — на 7,2%. Соль, перец и свежий укроп добавляют по вкусу, их мы учитывать не будем.
Итого получается, что оливье к прошлогоднему новогоднему столу стоил в среднем 618 рубля 96 копеек. В этом году то же самое обойдётся в 680 рублей 19 копеек. Это дороже на 9,1%.
В Ленобласти цены оказались чуть ниже. В прошлом году популярный салат обходился в 532 рубля 8 копеек, в этом — 639 рублей 36 копеек. То есть цена выросла на 16,8%.
Индекс «селёдки под шубой» и дешёвые апельсины
Одним оливье стол не украсишь, у россиян есть и другие традиционные новогодние блюда. Например, «селёдка под шубой».
Для её приготовления на шесть человек обычно берут по полкило картофеля, моркови и свёклы, полкило филе сельди слабой соли, четыре яйца и 200 граммов майонеза. Рассчитываем всё так же, как для оливье. Поучается, что год назад блюдо стоило 519 рубля 52 копейки, сейчас — 559 рублей 15 копеек. Рост цены — на 7,1%.
Главной виновницей этого стала рыба: год назад она стоила 666,81 рубля за килограмм, теперь — 752,99.
В Ленобласти селёдка под шубой в декабре 2024 года обходилась в 477 рублей 17 копеек, в этом — 503 рубля 9 копеек. Это дороже на 5,2%.
И какой Новый год без апельсинов? В прошлом декабре они стоили в среднем 218,74 рубля, сейчас — 161,59. То есть солнечный фрукт стал дешевле на 35,3%. В Ленобласти расклад чуть другой — 209,75 рубля против 170,36 рубля в этом году. То есть цена упала на 23,1%.
Глас народа
«Ещё мои родители говорили, что новогодний стол должен быть хорошим, тогда и год пройдёт хорошо, — рассказала петербурженка Светлана Завидова. — Поэтому я всегда стараюсь приготовить много вкусного, в том числе и оливье, и селёдку под шубой, и крабовый салат, и „Мимозу“, и разные бутерброды. Чтобы сэкономить, я покупаю всё, что долго хранится или можно заморозить, заранее, в октябре-ноябре. Это консервация, мясо, рыба, икра».
«Я пробовала замораживать варёную колбасу, но тогда её надо есть сразу после разморозки, потом она становится мокрой и скользкой, и оливье выглядит не очень презентабельно, — поделилась опытом Валентина Горская. — Поэтому её и овощи-фрукты приходится покупать, когда цены уже подскакивают. А вот подарки и алкоголь я стараюсь брать за полгода. И икру тоже — летом как раз идёт нерест, цены самые низкие и подделок меньше».
Кофе-рекордсмен
Петростат приводит данные и об изменении потребительских цен на другие товары и продукты. Оказалось, что за год сильнее всего подорожал растворимый кофе, прибавив к стоимости 28,17%. На втором месте — пиво: плюс 17,05%.
В категории продуктов — разброд и шатание, одни за год подешевели, другие подскочили в цене. Особняком держатся овощи — они почти все стали дешевле. Сильнее всех — капуста, «похудевшая» на 38,91%, и лук — на 26,15%. Если же не учитывать падение стоимости на овощи, цена продуктов менялась не сильно — плюс-минус 5%. Из этого ряда выбиваются говядина (+8,67%), свинина (+9,03%), мороженая рыба (+14,28%), чай (+9,49%), ржаной хлеб (+9,24%), соль (+7,1%) и водка (+12,5%). Зато сильнее прочих подешевели молочная продукция (–7,26%), яйца (–13,85%) и сахар (–5,23%).
Непродовольственные товары показали несущественные колебания — плюс-минус 5%. Но исключения есть. Мужские утёпленные куртки подорожали на 8,05% (зато подешевели мужские брюки — 9,85% и рубашки — 6,58%), а детские брюки на 8,14%.
Также Петростат фиксирует изменение цен на топливо. Бензин АИ-92 прибавил 10,33%, АИ-95 — 9,94%, АИ-98 9b7 — 6,58%, солярка — 8,32%.
В что с ценами в Ленобласти?
В соседнем регионе ситуация похожая, но мясо там подорожало сильнее, говядина на 13,05%, а свинина — на 13,22%. Варёная колбаса прибавила 8,17%, мороженая рыба — 10,65%, молоко — 6,99%, сыры — 15,17%.
В 47-м регионе тоже подешевели овощи, и тоже впереди всех — капуста (–34,24%), за ней идут картофель (–18,57%) и лук (–16,21%).
Рекордсменом подорожания, как и в Петербурге, стали растворимый кофе (+24,16%) и пиво (+18,76%).
Бытовая химия в 47-м регионе стала дороже на 4,54%, мебель — на 4,97%. Из одежды больше всего прибавили в цене мужские носки (+16,24%) и брюки (+9,82%), костюмы-двойки (+8,14%), женские блузки (+10,55%) и детские колготки (+9,43%). Туалетное мыло подорожало на 10,32%
Также ведомство отдельно рассчитало изменение цен на строительные товары. За год они подорожали несущественно — кирпич подорожал на 1,44%, пиломатериалы — на 4,74%, цемент — на 6,05%. Зато подешевела керамическая плитка — на 5,33%.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
