Хотите укрепить организм перед холодами? Обязательно приготовьте клюкву на зиму! Это не просто кислая ягода, а мощный натуральный целебный продукт. В ней витамины (С, К, группы В), минералы (калий, железо, марганец), клетчатка и, что самое главное, — высокое содержание антиоксидантов и проантоцианидинов.
В чем польза клюквы
Самое известное свойство клюквы — защита мочеполовой системы. Предотвращается прилипание болезнетворных бактерий (в частности, кишечной палочки) к стенкам мочевого пузыря и мочевыводящих путей, тем самым препятствуя развитию инфекций и циститов. Для профилактики особенно полезен клюквенный морс.
Польза клюквы также и в том, что ее антиоксиданты борются с окислительным стрессом, вызванным свободными радикалами. Это замедляет процессы старения, снижает риск хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые патологии и некоторые виды рака.
Регулярное употребление клюквы способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению «хорошего» (ЛПВП). Флавоноиды и калий в ее составе укрепляют стенки сосудов, нормализуют давление и улучшают кровообращение.
Кроме того, биоактивные соединения клюквы помогают бороться с воспалительными процессами в организме. Это особенно актуально при артрите и воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте.
Еще одно волшебное свойство клюквы — стимуляция выработка желудочного сока и ферментов. Это улучшает пищеварение. Она также подавляет рост вредных бактерий в желудке, в том числе хеликобактер пилори, которые являются частой причиной гастрита и язвы желудка.
Высокое содержание витамина С делает клюкву отличным помощником в сезон простуд. Она укрепляет иммунную систему, помогая организму противостоять вирусам и инфекциям.
Отметим, что максимальную пользу клюква приносит в свежем или замороженном виде. Готовые магазинные соусы и напитки часто содержат добавленный сахар, что сводит полезность на нет. Врачи отмечают, что из-за высокой кислотности клюкву с осторожностью следует употреблять людям с язвенной болезнью и повышенной кислотностью желудка.
Рецепт клюквы на зиму
Этот простой способ заготовки на зиму сохраняет все витамины и натуральный вкус ягоды. Ингредиенты: клюква свежая или замороженная — 1 кг, сахарный песок — 1,2–1,5 кг.
Клюкву переберите, удалив мусор и поврежденные ягоды. Тщательно промойте и обсушите на полотенце. Если используете замороженную ягоду, дайте ей полностью оттаять в дуршлаге, чтобы стек лишний сок.
Пропустите ягоды через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы. Не рекомендуется использовать металлическое сито, так как оно может окислить ягоду. Далее переложите клюквенное пюре в эмалированную или стеклянную миску. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Разложите протертую клюкву на зиму по чистым стерильным банкам. Сверху насыпьте тонкий слой сахара (около 0,5 см) — это создаст дополнительную защиту от плесени. Закройте пластиковыми или винтовыми крышками.
Храните клюкву на зиму в холодильнике или прохладном погребе. Сахар в этом рецепте действует как натуральный консервант.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
