Врач-гастроэнтеролог клиники «Будь Здоров» Али Альмасри предупредил, что привычка оставлять праздничные салаты на столе до утра или хранить их несколько дней может привести к серьёзным пищевым отравлениям, пишет Piter.tv.
По санитарным нормам блюда с майонезом, сметаной, яйцами, мясом или рыбой можно хранить в холодильнике (+2…+4 °С) не более 12 часов, а при комнатной температуре — максимум два часа. Незаправленные ингредиенты в холоде выдерживают до суток.
Оптимальная зона хранения — +2…+4 °С. В дверце холодильника такой режим не держится, поэтому салаты лучше ставить на среднюю полку. Уже через три часа при +22 °С количество опасных бактерий может вырасти в тысячи раз, даже если вкус и запах остались «нормальными».
Если салат стоял дольше допустимого срока, его нужно утилизировать, даже при отсутствии видимых признаков порчи. Дополнительные тревожные сигналы — водянистая или слипшаяся масса, пузырьки, мутная жидкость, шипение при перемешивании.
Идеальный вариант — смешивать ингредиенты с соусом за 15–30 минут до того, как поставить блюдо на стол. Это позволит сохранить вкус и снизит риск размножения микробов.
В новогоднюю ночь 2025 года около 25 жителей Петербурга были госпитализированы с алкогольным отравлением и воздействием неизвестных веществ, среди них — подростки. По статистике, треть обращений в медицинские учреждения в январские праздники связана именно с алкогольной интоксикацией.
Врач советует пробовать облегчённые версии привычных блюд: оливье с йогуртом вместо майонеза и индейкой вместо колбасы, греческий салат, табуле или лёгкую «мимозу» с нежирной рыбой и соусом на основе йогурта и авокадо.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
