В Санкт-Петербурге за последний год сократилось количество ресторанов — рынок общепита переживает спад на фоне снижения посещаемости.
Как сообщает издание «Деловой Петербург», с марта 2025 года по март 2026-го число ресторанов в городе уменьшилось на 6% и составило около 1,7 тыс. заведений. Количество столовых также снизилось — на 2%, до 800 точек.
Эксперты отмечают, что рестораторы стали значительно осторожнее открывать новые проекты, предпочитая выжидательную стратегию.
Схожая динамика наблюдается и в других крупных городах России. По данным сервиса 2ГИС, число кафе в городах-миллионниках сократилось на 5% — до 2,6 тыс., а количество баров уменьшилось на 12% и составило около 1,3 тыс.
В первом квартале 2026 года спрос также просел: количество заказов в заведениях общественного питания снизилось на 16% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом средний чек вырос на 18%, однако общая выручка сократилась на 2%.
На этом фоне участники рынка проводят так называемую «тихую» оптимизацию расходов: пересматривают поставщиков, обновляют меню, заменяя отдельные позиции, а также корректируют состав и размер порций.
По оценкам экспертов, в течение 2026 года цены в кафе и ресторанах могут вырасти ещё на 15–16%.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
