125 блокадных грамм. В Ленинграде пекли хлеб под бомбежками

Для прорыва блокады одних снарядов и патронов было недостаточно. Требовался хлеб - для 2,5 миллионов оставшихся жителей и для армии. В блокадном Ленинграде бесперебойно работали шесть хлебозаводов, для немцев - объектов, подлежащих уничтожению в первую очередь. Крупнейший ленинградский «Хлебозавод Московского района №12» располагался в пяти километрах от линии фронта и постоянно подвергался артобстрелам и бомбежкам, но продолжал выпекать хлеб для осажденного города.

Главная ценность

Завод, запущенный 30 декабря 1934 года, ежесуточно вырабатывал 200 тонн «черного» весового хлеба. А в 1939-1940-х здесь создали два цеха по выработке армейских сухарей - страна готовилась ко Второй мировой войне. С началом блокады Ленинграда хлебозавод стал для горожан не меньшим достоянием, чем Эрмитаж. В городе ничто не имело цены: ни драгоценности, ни картины, ни антиквариат. Только хлеб. Постоянное уменьшение норм выдачи хлеба привело к использованию отходов и брака: примеси мучной и рисовой пыли, жмыха, отрубей, сметок овсяного солода, а также картофеля. Потом в ход пошло и непищевое сырье: гидроцеллюлоза, мука из ветвей березы, из дикорастущих трав. Каждый завод пек хлеб по своему рецепту, строго скрывая технологию.

Спасти закваску

Во избежание перебоев в обеспечении фронта и ленинградцев хлебом с 20 ноября 1941 года установили норму для служащих, иждивенцев и детей - те самые «125 блокадных грамм с огнем и кровью пополам». Всю блокаду на 12-м хлебозаводе пекли хлеб под взрывы бомб. Только 14 октября 1941 года на территорию завода на Смоленской улице сбросили 7 фугасных бомб и более 200 фосфорных зажигательных. Продукцию нужно было сберечь любой ценой. «Когда тревога начиналась, в первую очередь закрывали закваску брезентом, закрышками, чтобы не попало туда ни снаряда, ни стекла. Однажды тревога: обстрел, бомбежка. На закваске были я и Клава Левочкина. Закваску мы успели закрыть, а вот Клавочки не стало…», - из воспоминаний тестодела Екатерины Лейбиной. За годы блокады на рабочих местах на хлебозаводе погибли 18 человек, всего же умерли 63 заводчанина.

Сегодня знаменитый 12-й завод на производственной площадке «Смоленская» выпекает хлеб под брендами «Хлебный дом» и Fazer. В декабре завод отметит 80-летие своей безостановочной работы.

Смотрите также:

• Сколько женщин-Героев? Высшую степень отличия получили 6 наших землячек →
• Знамя Победы – прошлое и настоящее, радость и гордость ветеранов →
• Огненный вал генерала Пядусова. Город празднует победу →