«Жареные факты». 5 рецептов фирменных блюд петербургских журналистов

13 января отмечается День российской печати. В профессиональный праздник работников масс-медиа корреспондент SPB.AIF.RU узнал у коллег рецепты фирменных блюд.

Суп «Гамбо»

Владимир Иванов – главный редактор газеты «Утро Петербурга».

Для приготовления нам понадобятся:

• Куриный окорок,
• копченая колбаса
• стакан риса
• морковь 
• сладкий зеленый перец
• репчатый лук
• сельдерей
• перец чили
• чеснок
• столовая ложка муки
• соль
• зеленый лук

Традиционное блюдо каджунов еще называют луизианской солянкой. В период новогодних праздников этот острый суп будет как нельзя кстати. На его приготовление уйдет меньше часа.

В кастрюлю с водой опускаем куриные окорока, почищенные и крупно нарезанные морковь и репчатый лук, ставим вариться. Когда бульон будет готов, процеживаем его. Куриное мясо нарезаем небольшими кубиками.

Во второй кастрюле отвариваем рис.

В это время мелко нарезаем зеленый перец, стебли сельдерея, репчатый лук, чеснок и половинку перца чили. В сковороду наливаем растительное масло, на котором начинаем обжаривать муку. Добавляем в сковороду нашинкованные овощи. Получившуюся массу соединяем с куриным бульоном, добавляем по вкусу соль и перец. Отправляем в суп куриное филе и нарезанную небольшими кусочками колбасу.

Перед подачей в тарелки выкладываем ложку вареного риса и мелко порезанный зеленый лук.

«Голубцы по-домашнему»

Любовь Ненашева  - редактор новостей телеканала «Пятый канал»

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• 500 грамм фарша
• ½ стакана отваренного риса
• морковь
• листья молодой капусты
• ½ столовой ложки муки
• томатная паста
• специи

Для голубцов используем смесь говяжьего, свиного и куриного фаршей. К мясу добавляем половину стакана отваренного риса. Натираем на терке свежую морковь, добавляем по вкусу соль и специи (я отдаю предпочтение тимьяну). 

Небольшой качан молодой капусты отвариваем 5 минут в кипятке. Отделяем крупные листья. Заворачиваем в них мясную начинку. Выкладываем получившиеся конвертики в глубокую чугунную сковороду. Добавляем немного воды, половину столовой ложки муки и томатную пасту. Закрыв крышкой, тушим голубцы приблизительно 30-40 минут. Подавать блюдо на стол можно, добавив сметану.

Ризотто «Четыре сыра»

Ксения Чепига – редактор портала Карповка.Нет

Для приготовления  четырех порции потребуется:

• 350 грамм риса для ризотто
• сливочное масло
• 1 маленькая луковица
• бокал сухого белого вина
• 1/2 л овощного бульона
• 50 грамм сыра Brie, порезанного кубиками
• 50 грамм сыра Дор блю, порезанного кубиками
• 50 грамм тертого сыра Гауда
• 50 грамм тертого сыра Пармезан
• соль, черный молотый перец

Мелко нашинкованный репчатый лук обжариваем в сливочном масле около 10 минут, пока она не станет мягким. Затем в сковороду добавляем рис, обжариваем его, чтоб он стал слегка золотистым, затем заливаем бокалом сухого вина.

Когда рис впитает влагу, добавляем понемногу овощной бульон, постоянно помешивая.

Когда рис станет почти мягким и приобретет кремовый цвет, кладем к нему сыры и 40 грамм сливочного масла. Накрываем рис крышкой и оставляем на три минуты перед тем, как подавать.

«Португальская треска с яйцом»

Ольга Першина – журналист интернет-издания SmartNews

Для приготовления блюда нам потребуется

• 500 грамм филе трески
• 4 картофелины,
• лук,
• яйца,
• стакан сливок жирностью 10%,
• сыр
• свежая зелень
• соль и специи

Лук нарезаем кольцами и выкладываем на дно емкости, в которой будем выпекать рыбу. Сверху кладем кусочки филе трески, которые предварительно посыпаем солью и специями. Картофель чистим, нарезаем ломтиками и выкладываем в форму. Яйцо взбиваем вместе со сливками до получения однородной массы. Заливаем ею рыбу.

Ставим форму в разогретую духовку на 30-40 минут. Когда рыба с картофелем будет готова, посыпаем блюдо тертым сыром и свежей зеленью.

«Пастушья запеканка»

Анастасия Мавлянова  - журналист издания «ТурНавигатор»

Для приготовления нам понадобятся:

• 500 граммов фарша
• 5-6 картофелин
• стакан молока
• 50 грамм сливочного масла
• два яйца
• соль и специи

Картофель отвариваем в слегка подсоленной воде. Когда он будет готов, делаем из него пюре, добавив молоко и сливочное масло.

Фарш обжариваем на сковороде с приправой для мяса. В емкость для запекания выкладываем первый слой пюре, второй  - фарша, третий – пюре. Сверху делаем два небольших углубления, куда выбиваем два сырых яйца. Ставим запеканку в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15-20 минут блюдо готово.