В сезон на дачах и в лесах появляется много свежей зелени. Кто-то выращивает ее на грядках, кто-то собирает дикорастущие растения, которые считает съедобными. На первый взгляд может показаться, что отличить привычную зелень от сорняка или ядовитого растения несложно. Но для человека без специального опыта такая уверенность может оказаться опасной. Внешне похожие растения иногда различаются признаками, которые неспециалист просто не замечает. Как отличить таких двойников — читайте в материале spb.aif.ru.
Случай со смертельным шпинатом
Наглядный пример произошел в Петербурге. Пожилая семейная пара приготовила суп из листьев дурмана, приняв его за шпинат. В результате оба человека получили тяжелое отравление растением и были госпитализированы. По данным Комитета по здравоохранению Петербурга, 80-летний мужчина потерял сознание, а его 71-летняя жена успела вызвать скорую помощь, после чего также потеряла сознание.
Как выяснилось, семена растения супруги привезли из Анапы и посадили на своем участке. Выросший дурман они приняли за шпинат и использовали для приготовления супа. Врачам удалось спасти супругов.
Стоит упомянуть, что дурман — это растение с крупными трубчатыми цветками и характерной шиповатой коробочкой с семенами. В основном он встречается в южных областях: растет на пустырях, свалках, иногда появляется как сорняк в садах и огородах. В средней полосе и на Северо-Западе его можно встретить значительно реже, в том числе в качестве культурного растения.
В таких ситуациях стоит быть крайне бдительным и покупать семена в специализированных магазинах.
Какие они — опасные двойники?
Проблема с ядовитыми растениями в том, что многие из них принадлежат к тем же семействам, что и привычные человеку овощи и пряные травы. Особенно много опасных «двойников» среди зонтичных. По форме листьев неопытному сборщику бывает трудно отличить съедобное растение от ядовитого. Поэтому одного внешнего сходства недостаточно. При сборе дикорастущей зелени важно знать несколько характерных признаков. Мы пообщались с директором Ботанического сада МГУ, доктором биологических наук Владимиром Чубом, чтобы узнать о характерных особенностях растений-близнецов.
В дикой природе по внешнему виду неопытный сборщик растений может перепутать черемшу с ландышем. Листья этих растений, действительно, похожи по форме. Но есть простой способ их отличить. «У черемши есть безошибочный признак — это чесночный запах. Если растереть лист черемши, то он будет пахнуть чесноком. Если растереть ландыш, то никакого запаха чеснока не будет», — объясняет ботаник Владимир Чуб.
Эксперт также отмечает, что черемша растет в определенных местах, обычно большими группами, а характерный запах хорошо известен тем, кто ее часто собирает. В период цветения у черемши появляются характерные соцветия мелких белых цветков, а у ландыша — узнаваемые белые колокольчики.
Еще одним опасным вариантом путаницы является петрушка и болиголов. Оба растения имеют схожий общий облик. Однако яркие отличие болиголова — красные пятна на стебле, листья сильнее рассечены. «У петрушки листочки округлые на кончиках, а у болиголова —заострённые», — говорит эксперт.
С болиголовом также можно сравнить пастернак. Здесь опасность связана уже не столько с листьями, сколько с корнем. Белый корень болиголова внешне напоминает корень пастернака: оба растения относятся к семейству зонтичных, а корнеплод имеет сходную форму. Отличить растения можно по листьям и стеблю. У болиголова листья более рассечены, отдельные листочки заостренные, а на стебле заметны красноватые пятна. Сам болиголов, как отметил ботаник, очень ядовитый. При подозрении, что вместо пастернака был использован болиголов, приготовленную пищу употреблять нельзя.
Еще одну пару растений, которую стоит запомнить — сельдерей и вех ядовитый. Они относятся к семейству Зонтичные, поэтому иногда незнающий человек может перепутать их. У сельдерея есть характерный особенный запах. Листья веха ядовитого более длинные и вытянутые, чем у своего ложного близнеца. Кроме того, здесь важно понимать, что сельдерей выращивают исключительно на участках и в природе он не встречается, а вех ядовитый — дикорастущее растение.
Специалист отдельно предупреждает об опасности дикорастущих зонтичных растений, в том числе борщевик Сосновского, вех ядовитый и болиголов. «В дикой природе все зонтичные растения лучше не трогать, потому что они близки друг к другу по внешнему виду», — сообщает Владимир Чуб.
Главный совет ботаника тем, кто собирает зелень самостоятельно, предельно прост: не есть то, в чем нет полной убежденности. «Если человек неуверенно распознаёт, то лучше в природу не ходить, ничего в природе не жевать», — говорит Владимир Чуб.
Эксперт также не советует безоговорочно доверять приложениям, которые определяют растения по фотографии. «Искусственный интеллект далеко не всё правильно распознаёт», — предупреждает он. Особенно это касается зонтичных растений, у которых внешние признаки могут быть очень похожими.
