«Сборная солянка». Топ-5 самых популярных горячих супов

В Петербург пришли крещенские морозы. Народная примета гласит: когда за окном температура воздуха 15-20 градусов ниже нуля, то тяга к холодильнику увеличивается в несколько раз. Диетологи объясняют это тем, что для согрева тела организм тратит много энергии. Чем холоднее температура воздуха, тем больше расходуется энергии. Чтобы быстро и вкусно согреться после зимней прогулки, SPB.AIF.RU собрал рецепты пяти самых популярных горячих супов.

«Быстрая солянка»

Одним из самых излюбленных «зимних» супов у россиян является солянка. Мясной кисло-солено-острый суп соединяет в себе компоненты щей и рассольника. Для его приготовления нам потребуется: 

Статья по теме

Кушайте на здоровье. 5 полезных блюд, укрепляющих организм

• - 500 грамм говядины
• - 200 грамм сырокопченой колбасы
• - 100 грамм ветчины
• - пара сосисок
• - пара крупных соленых огурцов
• - маслины без косточек
• - две столовых ложек томатной пасты
• - зелень, лавровый лист, черный перец горошком
• - репчатый лук
• - лимон

В большой кастрюле отвариваем говядину, добавляем лавровый лист и черный перец.

В это время мелко нарезаем лук, зелень и огурцы. Обжариваем их на сковороде вместе с томатной пастой. Получившуюся смесь кладем в бульон. Готовое мясо, сосиски, ветчину и  колбасу нарезаем небольшими кусочками. Варим их, пока бульон не закипит. Кладем в суп маслины, выжимаем сок трети лимона. Когда суп настоится, подаем его к столу со сметаной и свежей зеленью.

Свекольный борщ на курином бульоне

Для приготовления блюда нам понадобятся: 

Статья по теме

Кулинарный туризм. Топ-5 блюд петербургской кухни

• - куриная грудка
• - капуста
• - три крупных картофелины
• - две свеклы
• - морковь
• - репчатый лук
• -  зелень
• - специи

Отвариваем куриную грудку. Морковь и свеклу натираем на крупной терке, режем репчатый лук. Обжариваем овощи на сковороде.

Нарезаем капусту соломкой, а картофель - кубиками. Засыпаем овощи в куриный бульон. Мясо птицы разбираем и возвращаем в суп. Когда овощи будут готовы, выключаем плиту. При подаче блюда можно добавить головку чеснока для аромата.

Густой суп с перловкой и сушеными грибами

Для приготовления блюда нам понадобятся: 

Статья по теме

Овощ долголетия. 5 рецептов полезных блюд из баклажанов

• -  50-70 грамм сушеных грибов
• -  2-3 картофелины
• - морковь
• - репчатый лук
• - полстакана перловки
• - ложка столовой муки
• - специи

Перловку для супа лучше замочить на ночь в холодной воде. Сухие грибы можно положить в воду за 30 минут до начала готовки.

Мелко шинкуем лук, морковь трем на крупной терке. Обжариваем их на растительном масле, перемешиваем и добавляем столовую ложку муки.

В кастрюлю с кипящей водой выливаем грибной настой, бросаем туда картофель, нарезанный кубиками, и перловку. Размоченные грибы крошим соломкой, добавляем в суп. Когда перловка практически готова, выливаем мучную смесь к грибам. Даем супу закипеть, и выключаем плиту. Подавать густой грибной суп к столу хорошо со сметаной.

Сливочная уха с форелью

Для приготовления блюда нам понадобятся: 

Статья по теме

Оранжевое настроение. 5 рецептов пряных блюд из тыквы

• - два стейка форели
• - три картофелины
• - морковь
• - репчатый лук
• - два-три сливочных плавленых сырка для супа
• - специи для ухи.

Рыбные стейки кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем специи и ставим на плиту. Картофель чистим, нарезаем кубиками, бросаем к рыбе. Натертую морковь и мелко нарезанный лук слегка обжариваем на сковороде.

Плавленые сырки режем, кладем в отдельную кастрюльку и заливаем рыбным бульоном. Постоянно помешиваем их до образования однородной массы без комочков.

Готовую рыбу разбираем на кусочки. В бульон выливаем разошедшиеся сливочные сырки и овощную пережарку. Солим, перчим по вкусу. 

Том ям с креветками

Острый тайский суп, в котором есть имбирь и паста чили, поможет быстро согреться. Для его приготовления нам понадобятся: 

Статья по теме

Заморский гость. 5 рецептов иностранных блюд из кабачков

• - полстакана кокосового молока
• - 8 тигровых креветок
• - 200 грамм  шампиньонов
• - рыбный соус
• - паста чили
• - имбирь
• - корень кориандра 
• - два томата
• - лайм
• - специи
• - зелень (зеленый лук,  лемонграсс, кориандр)
• - соль, сахар.

В кастрюлю с водой добавляем ложку пасты чили и пару ложек рыбного соуса. Когда вода закипит, бросаем туда нарезанный пластинками имбирь, корень кориандра и томаты.

Шампиньоны нарезаем кружочками и бросаем в бульон вместе с очищенными креветками. Через 5 минут добавляем туда сок одного лайма и кокосовое молоко. После того как суп настоится, разливаем его по тарелкам, украшаем зеленью и долькой лайма. Приятного аппетита!