19 августа 2019 года православные христиане отмечают Преображение Господне, которое в народе больше известно, как Яблочный спас. Это – главный праздник лета, который знаменует собой наступление осени.
Истоки
Согласно Библии, в этот день Иисус Христос вместе со своими учениками молился на горе Фавор. Неожиданно с небес раздался голос Бога. Он сказал, что Иисус – его сын и словам, которые он молвит, нужно веровать. В этот момент произошло Преображение Христа – лицо его начало сиять, словно солнце, а одежда стала белой, как снег.
Таким образом, трое апостолов – Петр, Иаков и Иоанн – увидели Христа во всем его Божественном величии. В Греции Преображение Господне вытеснило языческие гуляние в честь Вакха – бога растительности, виноградства и виноделия. Так как именно в августе там собирали созревшие гроздья винограда, то день Преображения Господня стал знаменовать собой праздник сбора урожая. В России виноград заменили на яблоки. Именно так появилось и второе название праздника – Яблочный Спас.
Поверья
Согласно народным поверьям, до 19 августа в пищу запрещено употреблять виноград, яблоки, груши, которые росли в саду. Они не успевали поспеть к этому времени. Есть их можно только после праздника Преображения Господня. Урожай, который дала природа, нужно отнести в церковь и освятить, а после угостить родных, соседей, а особенно, детей. Дар от чистого сердца возвращается в большем размере.
Еще есть поверье, что если до Яблочного спаса яблок не есть, а в праздник загадать желание, откусывая дольку яблока с медом, то желание непременно сбудется. Только идти это желание должно от всего сердца и иметь только добрые помыслы.
Приметы
В этот праздник нельзя было шить, стирать, убираться дома, шумно веселиться, убивать насекомых, ругаться и желать зла. Вся семья в Яблочный спас выходила в свой огород и начинала готовить землю к скорой осени – собирать урожай, убирать опавшие листья, обрезать цветы.
По погоде, которая приходится на Преображения Господне, определяли, какая будет осень и зима. Дождь сулил мокрую осень и холодную зиму, а солнце – много снега. Яблочный спас знаменует собой преображение природы – переход от лета к осени. После 19 августа ночи становятся все холоднее, а природа начинает готовиться к долгой спячке. Приближение осени чувствовали и птицы, которые начинали после 19 августа собираться в теплые края.
Рецепты
Блюдо: пирог с яблоками и вареньем.
Ингредиенты: 2-2,5 стакана муки, 3 больших яблока, 1,5 стакана варенья из черной смородины, 200 г сливочного масла, 2 яйца и 1 стакан сахара.
Готовим: мягкое масло взбить с сахаром, добавить яйца и снова взбить. Просеянную муку всыпать в получившуюся смесь и замесить тесто. Вымешивать тесто долго нельзя – оно станет грубым. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. В это время очистить от кожуры и семечек яблоки и нарезать небольшими дольками. Раскатать тесто пластом, положить на него яблоки и варенье, оставляя до краев 2-3 сантиметра. Поднять свободные края и загнуть внутрь. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35 минут.
Блюдо: джем из слив и яблок
Ингредиенты: 1,5 кг очищенных яблок, 1,5 кг слив без косточек, кусочек имбиря длиной 5 см, 2 кг сахара, сок и цедра 1 лимона.
Готовим: почистить фрукты, сложить в большой сотейник и добавить столько воды, чтобы покрыть дно посуды. Добавить почищенные и нарезанные соломкой имбирь, а также сахар. Массу довести до кипения, а затем варить на медленном огне 45 минут. Добавить сок и цедру лимона и варить еще 15 минут. Остудить джем и разлить по банкам.
С грибами, беконом и даже яблоками. 5 необычных рецептов лечо на зиму 
Забытый вкус. Яблоки должны пахнуть солнцем 
Яблоки и дирижабли. Как украшали ёлку в России в XIX веке 
Вкусный спас. 5 рецептов блюд из яблок