Сезон овощей в самом разгаре. На прилавках продуктовых и овощных магазинов – помидоры, огурцы разных сортов, свежий редис и капуста, баклажаны, кабачки и перец. Настоящая кладезь витаминов и полезных микроэлементов, а какие вкусные блюда получаются со свежими овощами!
Мы собрали для вас 8 рецептов вкусных блюд с перцем и кабачком в духовке. Основу вы можете менять в зависимости, что у вас под рукой - цукини, кабачок, баклажан или перец.
Долма из зеленого перца
Потребуется:
- 6 штук сладкого перца
- 300 грамм говяжьего фарша
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 стакан риса
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок разнообразной зелени
- соль, черный и красный перец – по вкусу
Как готовить:
Лук и морковь чистим: лук шинкуем, а морковь трем на мелкой терке. Рис хорошо промываем под проточной водой.
Говяжий фарш солим, перчим и добавляем чеснок. Хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время.
В разогретое на сковороде растительное масло бросаем лук, и, перемешивая, жарим около двух минут. Следом добавляем тертую морковь и обжариваем еще три минуты. После опускаем в сковороду фарш и держим, помешивая, на огне не менее пяти минут. В готовую смесь добавляем рис, стакан воды и тушим 10-15 минут до готовности крупы.
Пока готовится начинка, приступаем к подготовке перца. Аккуратно срезаем шляпку, удаляем семена и перегородки. Хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на бумажное полотенце. Шляпки не выкидывайте – они нужны для того, чтобы закрыть фаршированные перцы.
Плотно фаршируем перец готовой начинкой, закрываем шляпкой и ставим в кастрюлю. Перцы заливаем водой до середины. Посыпаем мелко нарезанной зеленью. Накрываем крышкой и готовим в течение 20-30 минут.
Перцы с горядиной
Потребуется:
- 400 грамм говядины
- 3 больших болгарских перца
- 100 грамм твердого сыра
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 3 столовые ложки риса
- 5 грамм острой аджики
- по 1 ст.л. хмели-сунели, кориандра, тимьяна
- 1 столовая ложка сухих помидоров
- соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Говядину мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Добавляем хмели-сунели, кориандр, тимьян, сухие помидоры, соль и острую аджику. Томатную пасту разводим в небольшом количестве воды и выливаем в сковороду.
Закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 5-10 минут. Рис отвариваем в подсоленной воде и соединяем с мясом. Перцы разрезаем пополам, очищаем от семян и перегородок. Половинки фаршируем и выкладываем в неглубокую форму. Сверху посыпаем тертым сыром. Выливаем на дно стакан воды и запекаем 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Перец, фаршированный сыром и яйцами
Потребуется:
- 3 болгарских перца
- 300–400 грамм твердого сыра
- 3 куриных яйца
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. майонеза
Как готовить:
Сыр мелко трем. Добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок. Заправляем майонезом. Немного солим и перчим. Вкрутую отвариваем яйца.
Срезаем у перца шляпку, удаляем семена и перегородки, хорошо промываем под водой. Сырной массой фаршируем перцы, оставляя место в середине. Помещаем туда очищенное яйцо. Свободное пространство также стараемся заполнить сырной смесью. Отправляем в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол разрезаем перцы поперек. Украшаем зеленью.
Перец с ветчиной и сыром
Потребуется
- 5 болгарских перцев
- 100 грамм риса
- 100 грамм ветчины
- 100 грамм сыра
- 1 пучок разнообразной зелени
- 50 мл томатной пасты
- 200 грамм сметаны
- соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Перец разрезаем на две части, очищаем от семян, хвостики оставляем.
Рис промываем, заливаем водой чуть выше уровня крупы и ставим на огонь. Варим до полуготовности.
Сыр трем, ветчину режем кубиками, лук шинкуем, а зелень крошим. Все смешиваем, добавляем рис. Солим, перчим и перемешиваем.
Перцы выкладываем в форму, смазанную сливочным или растительным маслом, и фаршируем начинкой. Сверху посыпаем сыром и отправляем в духовку на 20 минут.
Запеченный с грибами кабачок
Потребуется:
- 1 крупный или 2 средних кабачка
- 500 грамм грибов
- 1 куриное яйцо
- 1 средняя луковица
- 5 ст.л. сметаны
- 150 грамм твердого сыра
- 4 столовых ложки муки
- соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Кабачок очищаем от кожуры и удаляем из него семечки. Нарезаем небольшими кольцами шириной 1-1,5 см. Солим и перчим по вкусу. Обваливаем кабачки в муке и выкладываем в разогретое растительное масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
В другую сковороду к разогретому растительному маслу опускаем шинкованный лук. Обжариваем пару минут, после чего добавляем нарезанные грибы. Все вместе обжариваем 10 минут.
Выкладываем луково-грибную смесь в посуду и даем немного остыть. После разбиваем туда яйцо, добавляем три ложки сметаны, ложку муки и измельченную зелень. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Форму для запекания смазываем небольшим количеством сливочного масла. На дно выкладываем обжаренные кольца кабачка. Каждое из них начиняем грибной начинкой. Тертый сыр смешиваем с двумя столовыми ложками сметаны. Выкладываем соус на грибную смесь.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Запеченые кабачки с фаршем и помидором
Потребуется:
- 1 большой кабачок
- 1 маленький кабачок
- 600 грамм фарша
- 1 большой помидор
- 1 болгарский перец
- 1 большая луковица
- 2 средних моркови,
- 150 грамм сыра,
- 3 столовые ложки сметаны
- соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Помидор, перец и 150 грамм кабачка чистим, моем и режем кубиками. Добавляем к фаршу.
На растительном масле обжариваем шинкованный лук и тертую морковь. Отправляем зажарку в фарш. Солим, перечим и все хорошо перемешиваем. Кабачок режем дольками по 2,5-3 см. Вырезаем середину с косточками.
Большой кабачок режем на две части. Вырезаем середину с косточками. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него лодочки. Шинкуем их фаршем, сверху смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей на стол посыпаем мелкорубленой зеленью. Вместе с запеченными кабачками можно подать соус из сметаны, майонеза и чеснока.
Запеченные кабачки, фаршированные курицей, грибами и сыром
Потребуется:
- 4 средних кабачка
- 200 грамм куриного филе
- 200 грамм шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 1 плавленый сырок
- 100 грамм твердого сыра
- 1 средняя морковь
- 100 мл сливок 20%
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок зелени
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Лук чистим и шинкуем, курицу отвариваем и делим на волокна. На кубики режем плавленый сырок и грибы. Морковь трем на крупной терке. Все соединяем, добавляем тертый чеснок и мелко нарезанную зелень.
Кабачки разрезаем на несколько бочонков высотой 4-5 см, убираем середину. Выкладываем в форму или на противень, смазанный маслом.
Пассируем лук, добавляем морковь и, помешивая, обжариваем еще несколько минут. Опускаем грибы, курицу и вливаем сливки. Трем чеснок, солим и перчим. Заливаем сливками и держим на огне 2-3 минуты.
Снимаем сковороду с плиты, добавляем тертый плавленый сырок и перемешиваем. Фаршируем начинкой кабачки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпьте кабачки тертым сыром.
Запеченный с картофелем кабачок
Потребуется:
- 1 крупный кабачок
- 5 средних картофелин
- 1 средняя луковица
- 1 куриное яйцо
- соль, перец – по вкусу
- 1 пучок зелени
Как готовить:
Кабачок очищаем от шкурки и режем на кольца толщиной 2,3-3 см. Убираем сердцевину. Отправляем колечки в духовку на пять минут в режим «запекания». Картофель чистим, отвариваем и толчем.
Лук чистим, шинкуем и пассируем на растительном масле. Добавляем зажарку к картофелю. Разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
Выкладываем кабачки в форму и выкладываем на каждый начинку. Отправляем в микроволновую печь на пять минут – за это время яйцо пропечется, а сам кабачок станет еще более мягким. Подаем с зеленью и сметаной.
Первые грибы пошли! 8 рецептов с лисичками, опятами и подосиновиками 
Японский, кефирный, томатный. Топ-6 простых рецептов маринада для шашлыка 
Со сливой, рассолом и рябчиком. 7 старинных рецептов окрошки 
Жарим, запекаем и подаем с соусом. 11 простых и легких рецептов с корюшкой