От чатни до крамбла. Пять необычных блюд с крыжовником

Азербайджанцы называют эту ягоду «русская алыча». На Алтае в начале XIX века ее называли «берсень», а в литературе XIX и XX века - «крыжем». Крыжовник обладает множеством полезных свойств. В нем содержатся витамины С, группы B, провитамин А. Известно, что в зрелых ягодах аскорбиновой кислоты содержится в 2 раза больше, чем в недозревшем. Также они богаты фолиевой кислотой, флавоноидами и дубильными веществами.

Врачи отмечают, что крыжовник оказывает противовоспалительное и общеукрепляющее действие. Кроме того, он обладает легким слабительным и мочегонным свойством, так что людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря его следует есть с осторожностью.

SPB.AIF.RU собрал 5 рецептов блюд с этой ягодой.

Крамбл с крыжовником и миндалем

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр
• Сливочное масло – 250 гр
• Крыжовник – 350 гр
• Молотый миндаль – 150 гр
• Сахар – 125 гр
• Сахарная пудра
• Миндальные лепестки 
  

  Статья по теме

  От маффинов до варенья. 5 вкусных десертов из красной смородины

Способ приготовления:

Сливочное масло нарезаем кубиками. Добавляем к нему стакан муки, сахар и молотый миндаль. Ингредиенты смешиваем при помощи вилки или ручного блендера, чтобы получилась крупная крошка. 2/3 массы укладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания.

Мытые ягоды крыжовника соединяем с сахарной пудрой и выкладываем поверх теста. Сверху присыпаем миндальными лепестками и оставшимися крошками теста. Ставим крамбл в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем около 40-60 минут, пока крошки не станут золотистого цвета.

Когда пирог будет готов, его можно подавать к столу, украсив шариком мороженого.

Йогуртовый пирог с крыжовником 

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Куриное яйцо – 3 штуки
• Растительное масло – 100 гр
• Сахар – 250 гр
• Ванильный йогурт  - 250 гр
• Крыжовник – 250 гр
• Черная смородина – 100 гр
• Разрыхлитель  - чайная ложка
• Сахарная пудра
• Сода - ½ чайной ложки
• Лимонный сок 
  

  Статья по теме

  «Съедобная лампочка». 5 летних салатов с грушей

Способ приготовления:

Соду гасим лимонным соком. В миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель и соду. Перемешав ингредиенты, добавляем к ним яйца, йогурт и растительное масло. Слегка взбив массу венчиком, выливаем тесто в формочку, обсыпанную сухарями. Сверху выкладываем ягоды.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.

Через 50 минут достаем его и, остудив, посыпаем сахарной пудрой.

Чатни с крыжовником

Индийская приправа – чатни - отлично оттенит вкус основного блюда. Его можно подавать с хлебом, овощами или рисом.

Ингредиенты:

• Крыжовник  - 1,5 кг
• Сахар – 2 стакана
• Лук репчатый – 500 гр
• 6% яблочный уксус – 200 мл
• Чеснок – 1 головка
• Корень имбиря – 50 гр
• Красный перец чили - 0,25 чайной ложки
• Соль 
  

  Статья по теме

  Кебаб «а-ля рус» и березовый морс. Топ-5 блюд новой русской кухни

Способ приготовления:

Ягоды крыжовника промыть и удалить плодоножки. Лук и чеснок мелко нарезать. Имбирь натереть на терке.

В глубокую кастрюлю выкладываем все ингредиенты, солим по вкусу и варим на слабом огне около двух часов пока масса не станет однородной.

После этого чатни раскладываем по банкам и герметично закрываем.

Куриные грудки с соусом из крыжовника

Ингредиенты:

• Филе куриных грудок – 3 штуки
• Мука –  три столовых ложки
• Сахар – две столовых ложки
• Вода – две столовых ложки
• Сливки 20% - 200 мл
• Растительное масло
• Крыжовник – ½ стакана
• Черная смородина - ½ стакана 
  

  Статья по теме

  Овощ для коктейля. 5 интересных блюд из кабачков

Способ приготовления:

Куриное филе обваливается в муке и обжаривается на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны.

Ягоды крыжовника разрежаем на две половинки, а черную смородину слегка разминаем. Смешиваем ягоды с сахаром и водой и ставим на плиту. Доведя массу до кипения, уменьшаем температуру и варим еще около 5 минут. Добавив сливки, варим еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

Обжаренные грудки выкладываем в форму для запекания, добавляем соль и перец. Залив мясо ягодным соусом, выпекаем в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Ореховые кексы с крыжовником

Ингредиенты:

• Мука  - 150 гр
• Сметана – 400 мл
• Крыжовник – 700 гр
• Куриное яйцо – 4 штуки
• Сахарная пудра – 4 чайные ложки
• Крахмал – 2 чайные ложки
• Апельсиновый сок – 150 мл
• Белое вино – 100 мл
• Грецкие орехи
• Сливочное масло
• Соль
• Сахар
• Ванилин  
  

  Статья по теме

  Вкусно, сытно, малокалорийно. 5 рецептов легких летних ужинов

Способ приготовления:

Топленое сливочное масло смешиваем с водой и, добавив щепотку соли, ставим на плиту. Когда содержимое дойдет до кипения, высыпаем туда муку и перемешиваем, не снимая с конфорки.

Когда масса начнет оседать на дне и стенках кастрюли тонким слоем, снимаем его с огня и остужаем. Затем туда добавляем 4 яйца.

Тесто выкладываем в формочки для кексов и выпекаем 25 минут.

В это время на маленьком огне карамелизируем сахар, добавив сок и вино. Когда масса дойдет до кипения, добавляем стакан крыжовника и ванилин. Через 15 минут снимаем с плиты и добавляем крахмал. Охлаждаем массу. Добавляем к ней оставшиеся ягоды.

Сметану смешиваем с двумя чайными ложками сахарной пудры и ванилином. Взбиваем до состояния крема.

Корзиночки заполняем на 2/3 карамельной ягодной смесью, затем выкладываем сметанный крем и посыпаем орехами.