Острый антидепрессант. 5 полезных блюд из редиса

Редис – уникальный продукт, который укрепляет иммунитет и является отличным антидепрессантом. Белка в нем больше, чем в помидорах, кабачках, баклажанах и патиссонах. Кроме того, редиска богата витаминами групп С, РР и В, а необычным острым вкусом она обязана горчичному эфирному маслу.

Принято считать, что на Руси редиску выращивали сотни лет. Но это не совсем так. В нашу страну завёз редис Петр I из Амстердама, где впервые его попробовал в доме местного купца.

Весной редис поспевает на многих огородах. Именно раннее созревание плодов и высокое содержание в нём ряда витаминов привело к тому, что редис стал популярен во многих регионах России, где людям необходимо восстанавливать иммунитет после достаточно продолжительной зимы. SPB.AIF.RU собрал рецепты полезных блюд из редиса.

Окрошка с редиской

Для приготовления супа нам потребуются:

• Литр хлебного кваса
• Шесть штук редиса
• Пара огурцов
• Пара картофелин
• Пучок зеленого лука
• Укроп и петрушка
• Соль

Картофель отвариваем в мундире, остужаем и нарезаем кубиками.

Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем соломкой, измельчаем зелень (зеленый лук, укроп и петрушку). Редис натираем на крупной терке.

Выкладываем ингредиенты в кастрюлю и заливаем их хлебным квасом. Солим суп по вкусу.

При подаче в тарелку с окрошкой стоит положить ложку сметаны или майонеза.

Овощные оладьи

Для приготовления нам потребуются:

• 400 грамм редиса
• Пара картофелин
• Морковь
• 150 грамм муки
• 150 грамм молока
• Два яйца
• Столовая ложка сахара, соль
• Сода
• Сок лимона

Редис, картофель и морковь отвариваем на пару. Перетираем их через сито для получения овощного пюре.

Два яйца смешиваем с солью и сахаром. Половину чайной ложки соды гасим свежим соком лимона. Смешиваем с яйцами и добавляем молоко и муку. Постепенно замешиваем с овощным пюре. Получившееся тесто ложечкой выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до готовности. К столу оладьи можно подавать со сметаной или сливочным маслом.

Салат из фасоли и редиса

Для приготовления нам потребуются:

• 500 грамм белой фасоли (можно использовать консервированную)
• 200 грамм вареной стручковой фасоли
• 7 редисок
• Лимон
• Половина луковицы шалота
• Чайная ложка меда
• Зеленый лук и базилик
• Оливковое масло

Для приготовления заправки нам нужно натереть на мелкой терке шкурку лимона, чтобы у нас получилось половина чайной ложки цедры. В стакан выжимает сок лимона, равный по объему двум столовым ложкам. Добавляем туда ложку меда, оливковое масло и мелко нашинкованный лук-шалот.

Тонко нарезаем редис и зелень – базилик и пара веточек зеленого лука. В салатницу выкладываем белую и стручковую фасоль, нарезанные овощи и зелень. Заправив соусом, перемешиваем все и подаем к столу.

Теплая закуска из редиса, зеленого горошка и орешков кешью

Для приготовления нам потребуются:

• 250 грамм зеленого стручкового горошка
• Пучок редиса
• Репчатый лук
• Зеленый лук
• Четыре столовых ложки жареных орехов кешью
• Кунжутное масло
• Тертый имбирь
• Соевый соус
• Рисовый уксус

Столовую ложку тертого имбиря обжариваем меньше минуты на сильном огне.

Редис нарезаем небольшими кусочками, измельчаем зеленый лук и мелко крошим лук репчатый. Редис, лук и зеленый горошек обжариваем 4-5 минут вместе с имбирем.

Для приготовления заправки смешиваем кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус.

Когда горошек станет мягким, снимаем овощи с плиты, выкладываем на тарелку, поливаем соусом и посыпаем орешками.

Тарталетки с копченым лососем

Для приготовления этого легкого блюда для праздничного стола нам потребуются:

• 60 грамм копченого лосося
• Три редиски
• Огурец
• Укроп
• Сметана

Редис и огурец нарезаем кружочками. На пирамидку из овощей сверху кладем мелко нарезанную рыбу.

Измельчаем укроп, смешиваем его с несколькими ложками сметаны. Посолив соус, выкладываем его чайной ложечкой поверх рыбы. Тарталетку накалываем шпажкой, чтобы ее гостям удобнее было брать. Блюдо с закуской подаем к столу.