934

Ризотто от шеф-повара Фабрицио Фатуччи

Ирина Сергеенкова / АиФ

Культурную программу перекрестного года туризма Италия-Россия  завершили мастер-классы  кулинарной школы Gusto Maestro под руководством шеф-повара Фабрицио Фатуччи.

Шеф-повар и автор кулинарной книги об одной из самых популярных кухонь мира   рассказал об  исторических и географических корнях отдельных блюд, объяснил разницу между вкусами южан и северян, а также научил готовить с душой и выдумкой.    

Ризотто c шафраном (на 1 порцию)

  • Рис «Карнароли» 80 гр
  • Сливочное масло 40 гр
  • Лук-шалот 15 гр
  • Пармезан 20 гр
  • Белое сухое вино 40 гр
  • Бульон говяжий 300-400 мл
  • Шафран
  • Черный молотый перец
  • Соль

Способ приготовления.

В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук-шалот и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем рис и немного обжариваем. После добавляем белое вино и даем ему выпариться. Добавляем соль, перец и шафран, перемешиваем, затем добавляем немного говяжьего бульона. Бульон лучше добавлять небольшими порциями, понемногу подливая в сотейник, когда это нужно. Варим ризотто до готовности аль-денте, добавляем кусочек сливочного масла и тертый пармезан, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой и даем ризотто отдохнуть 2-3 минуты. Ризотто готово.

 

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...

Топ 5

Самое интересное в регионах