Культурную программу перекрестного года туризма Италия-Россия завершили мастер-классы кулинарной школы Gusto Maestro под руководством шеф-повара Фабрицио Фатуччи.
Шеф-повар и автор кулинарной книги об одной из самых популярных кухонь мира рассказал об исторических и географических корнях отдельных блюд, объяснил разницу между вкусами южан и северян, а также научил готовить с душой и выдумкой.
Ризотто c шафраном (на 1 порцию)
- Рис «Карнароли» 80 гр
- Сливочное масло 40 гр
- Лук-шалот 15 гр
- Пармезан 20 гр
- Белое сухое вино 40 гр
- Бульон говяжий 300-400 мл
- Шафран
- Черный молотый перец
- Соль
Способ приготовления.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук-шалот и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем рис и немного обжариваем. После добавляем белое вино и даем ему выпариться. Добавляем соль, перец и шафран, перемешиваем, затем добавляем немного говяжьего бульона. Бульон лучше добавлять небольшими порциями, понемногу подливая в сотейник, когда это нужно. Варим ризотто до готовности аль-денте, добавляем кусочек сливочного масла и тертый пармезан, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой и даем ризотто отдохнуть 2-3 минуты. Ризотто готово.
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепты пряженых пирожков с луком и яйцом 
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепт котлеты из судака 
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепт старинного «габерсупа» 
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепт рыбной солянки со стерлядью 
Без химии и сои. Как приготовить мясные деликатесы своими руками