Корюшка стала негласным кулинарным брендом Петербурга. Весной в меню ресторанов появляются сезонные блюда с этой рыбкой, которая обладает необычным запахом огурцов.
Повар петербургского ресторана «ПАЛКИНЪ» Дмитрий Горев в рамках специального проекта «АиФ. Еда по-питерски» рассказал и показал, как пожарить корюшку.
Для приготовления блюда потребуются:
- корюшка 360 гр.
- огурец 80 гр.
- растительное масло 50 гр.
- картофельное пюре 90 гр.
- гранулят из топленого молока 15 гр.
- паприка красная 15 гр.
- паприка желтая 15 гр.
- спирали шнит-лука 5 гр.
- печень трески 40 гр.
- мука для панировки 60 гр.
- кресс-салат 10 г.
- шафрановый майонез 30 гр.
- соль, перец
Очищенную корюшку обваливаем в муке, добавляем специи. Жарим на растительном масле около 5 минут.
Готовую рыбку выкладываем на тарелку, связываем ее шнит-луком. Картофельное пюре выдавливаем на тарелку через кондитерский пакет. Посыпаем гранулятом топленого молока. Рядом выкладываем салат из огурцов и печень трески. Украшаем блюдо паприкой, побегами гороха, кресс-салатом и фиалками. По краям тарелки добавляем немного шафранового майонеза.
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепт творожной пасхи 
«Аиф. Еда по-питерски»: блинчики с чернилами каракатицы 
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепт телятины с овощами 
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепты пряженых пирожков с луком и яйцом 
«Не жизнь, а малина!» Пять легких десертов из полезной ягоды