Русские сливки, как называют нашу сметану иностранцы, не просто вкусны и аппетитны. Как и любой другой кисломолочный продукт, они обогащают микрофлору нашего кишечника и улучшают пищеварение. Еще сметана содержит много органических кислот, макро- и микроэлементов и жирорастворимые витамины (A, E, группа В). Правда, все это относится только к продукту, который был сделан из натуральных ингредиентов – сливок и закваски, состоящей из полезных лактококусов, стрептококусов и прочих «живых» микроорганизмов. Их смешивают и дают время на созревание, в результате которого сметана приобретает характерный сливочный вкус, правильную кислинку и густую консистенцию. Только такая натуральная красавица имеет право носить на упаковке гордое имя «Сметана».
Паста с молоком
Чтоб ложка стояла!
Сметана бывает нежирной (10-14%), маложирной (15-19%), классической (20-34%), жирной (35-48%) и высокожирной (50-58%). Чтобы получить нужный процент, производители сначала нормализуют сливки (доводят до определенной нормы), а уже потом их сквашивают. Благодаря этому ты всегда можешь выбрать продукт, который тебе больше нравится – жирный и высококалорийный или более легкий и нежный. Чем больше процент, тем гуще сметана, однако это не значит, что 10-15%-ная должна быть жидкой, – водянистая консистенция говорит о нарушении технологии, ведь правильную густоту продукту дарит не только жир, но и закваска. Вообще, в хорошей сметане ложка не должна тонуть, у нее однородная масса, белый цвет, глянцевый блеск на поверхности и чистый кисломолочный вкус без посторонних привкусов и запахов. Если заметишь в продукте крупинчатость, значит, производитель нарушил технологию.
Идеальная сметана
Называется «Сметана».
Имеет знак сертификации СТР.
Сделана из двух ингредиентов: нормализованных сливок и закваски.
Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта – не менее 1х10 в 7-й степени КОЕ/г.
Белоснежная, густая, однородная, с глянцевым блеском на поверхности.
Имеет чистый кисломолочный вкус без посторонних привкусов и запахов.
Трапеза холостяка. 5 блюд, которые легко приготовит одинокий мужчина 
«Мясо по-питерски» и еще девять самых популярных рецептов шашлыка 
Путеводитель по молочным рекам 
Рыбный день: вкусно и полезно!