От кваса до маффина. 5 ароматных блюд из черемухи

Это дерево растет по всей России. В мае парки и скверы Петербурга наполняет одурманивающий аромат цветов черемухи. В июне знающие люди уже собирают с деревьев урожай – небольшие ягодки черного или красного цвета.

Зрелые плоды черемухи едят как в свежем виде, так и используют для приготовления настоек, киселей, специальной черемуховой муки. В состав ягод входят яблочная и лимонная кислоты, аскорбиновая кислота, рутин, флавоноиды и эфирное масло. В народной медицине считается, что ягоды оказывают вяжущее, бактерицидное, противовоспалительное действие, что они нормализуют работу желудка и кишечника. Но, одновременно бытует мнение, что чрезмерное употребление ягод черемухи может стать причиной отравления из-за содержащейся в косточках ягод синильной кислоты.

Кулинары же ценят черемуху за пикантный привкус, который ни с чем не спутаешь. SPB.AIF.RU  собрал рецепты блюд как из свежих ягод, так и черемуховой муки.

Статья по теме

Не только со сливками. 5 рецептов аппетитных блюд из клубники

Черемуховый торт с грецкими орехами

Для приготовления нам потребуются:

• Стакан муки
• Стакан сахара
• Стакан ряженки
• 180 грамм сушенной молотой черемухи
• Два яйца,
• Чайная ложка соды
• Для пропитки торта нам потребуется
• ½ стакана сахар
• 400 грамм сметаны
• ½ стакан грецких орехов

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем ряженку, черемуху и муку. Ложку соды гасим уксусом или лимонным соком и выливаем в тесто. Тщательно замешиваем до образования однородной массы.

Выливаем тесто в форму для выпечки и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Пока готовятся коржи, занимаемся кремом: в сметану добавляем сахар и измельченные грецкие орехи. 

Когда бисквит будет готов, разрезаем его на три коржа. Каждый слой хорошенько промазываем сметанным кремом. Через пару часов торт пропитается и его можно подавать к столу.

Статья по теме

Острый антидепрессант. 5 полезных блюд из редиса

Черемуховые маффины

Для приготовления нам потребуются:

• ½ стакана пшеничной муки
• 60 грамм молотой черемухи
• Два яйца
• ½ стакана сметаны
• ½ стакана сахара
• Разрыхлитель теста
• Ванильный сахар
• Соль

Яйца и сахар взбиваем миксером. Добавляем туда муку, черемуху, сметану, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать тесто для оладий.

Наполняем тестом формочки, оставляя место для «роста».  Ставим их в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 20-25 минут кексы будут готовы.

Статья по теме

Для тех, кто любит покислее. 5 аппетитных блюд из щавеля

Черемуховый квас

Для приготовления нам потребуются:

• 3 литра воды
• Три стакана свежей черемухи
• 300 грамм сахара
• 5 грамм дрожжей

Вечером спелые ягоды черемухи  засыпаем сахаром. Утром тщательно перемешиваем их, заливаем тремя литрами теплой воды, добавляем  оставшийся сахар и 5 грамм дрожжей. Оставляем напиток побродить на полдня. Спустя 10-12 часов процеживаем его через сито и переливаем в трехлитровую стеклянную банку. Через 1-2 дня квас будет готов.

Варенье из черемухи

Для приготовления нам потребуются:

• килограмм ягод черемухи
• 1,5 килограмма сахара
• 3 стакана воды

Спелые вымытые плоды черемухи очищаем от косточек, бланшируем в эмалированной посуде пару минут в кипящей воде. Выделившийся сок с водой сливаем в отдельную емкость, высыпаем в него сахар и доводим до кипения. Получившимся сиропом вновь заливаем ягоды.

Ставим посуду на огонь и варим, снимая пенку. Готовое варенье разливаем по банкам. 

Статья по теме

Шаверма по-питерски: не фаст-фуд, а произведение искусства

Черемуховый рулет

Для приготовления рулета нам потребуются:

• Килограмм муки
• 2 стакана молока
• 30-40 грамм дрожжей
• ½ стакана сахара
• 3 столовых ложки масла
• 3 яйца
• Соль

Для приготовления начинки:

• Стакан воды
• Стакан сахара
• Два стакана молотой черемухи.

Молотую черемуху заливаем горячей водой и оставляем разбухать на час. Когда вода впитается, добавляем сахар и перемешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем муку, молоко, дрожжи и масло. Раскатываем квадрат толщиной 1 см. Поверх теста выкладываем начинку из черемухи, заворачиваем рулет и кладем его швом вниз.

Смазываем рулет яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Готовый рулет, нарезаем на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!